ميلتون باركر ، رجل الأعمال الأمريكي ، شارك في تأسيس Carnegie Deli (توفي 2009)
كان ميلتون باركر (10 يناير 1919-30 يناير 2009) شريكًا في ملكية فندق كارنيجي ديلي الواقع في شارع 55 وسفينث أفينيو بجوار قاعة كارنيجي في حي مدينة نيويورك في مانهاتن ، حيث كان يعمل خلفًا لل- قام بإعداد المشاهد لسندويشات البسطرمة الشاهقة بينما كان شريكه ليو شتاينر هو البهلواني الذي استضاف المشاهير والسكان المحليين والسياح.
ولد باركر في 10 يناير 1919 في ويليامزبرج ، بروكلين ، لأبوين جاكوب وجيني بيكير باكويتز ، وكلاهما مات بينما كان باركر طفلاً. كان يعمل في مطاعم ومآدب الغداء في بروكلين عندما كان مراهقًا ، وافتتح مقهى في مركز تجاري بالقرب من ليفيتاون ، نيويورك. باع المؤسسة في السبعينيات ، لكنه شعر بالملل بعد أن قضى عامًا في التقاعد. سمع من سمسار أعمال كان يعلم أن كارنيجي ديلي كان معروضًا للبيع ، وكان جزءًا من مجموعة اشترت الشركة. استحوذ باركر على كارنيجي ديلي في عام 1976 ، جنبًا إلى جنب مع ليو شتاينر وشريك ثالث أقل نشاطًا الذي باع حصته في المطعم. توفي شتاينر في عام 1987 ، وتقاعد باركر في عام 2002 ، وتولى صهره سانفورد ليفين الإدارة. وصفته بطاقات عمل باركر بأنه "Milton Parker، CPM (Certified Pastrami Maven)". عمل باركر في المطبخ ، خلف الكواليس ، وهو مسؤول عن المطبخ اليهودي في أوروبا الشرقية التقليدي من اللحوم المدخنة - لحم بقري محفوظ ، بسطرمة ، لحم صدر ولسان - محملة باللسان في سندويشات بارتفاع 5 بوصات (130 مم) ، جنبًا إلى جنب مع شوربة الدجاج وكرات الماتساه والمخللات وكعكة الجبن. كان الشريك ليو شتاينر هو سيد الاحتفالات في غرفة الطعام ، حيث قام بتحية العديد من المشاهير ، مثل وودي آلن وجاكي ماسون وإيف مونتاند وهيني يونغمان وأخذهم إلى طاولاتهم المفضلة والترفيه عن العديد من السائحين في منطقة المسرح الذين جاؤوا للمشاركة من بين العديد من المطاعم الشهية في المنطقة ، كان لدى Carnegie Deli منافسة طويلة مع Stage Deli القريبة. في حين أن شركة Stage Delicatessen كانت تتمتع بسمعة أفضل لفترة طويلة ، إلا أن مقالاً نُشر عام 1979 في صحيفة The New York Times صنف بسطرمة Carnegie Deli على أنه متفوق ساعد في تحفيز الأعمال وبدء ما وصف بأنه "حرب البسطرمة". في حين أن كلا النشاطين التجاريين كانا يصطفان بشكل روتيني للعملاء خارج الباب ، رفض باركر ستيج ديلي ، قائلاً "إنهم يعيشون على فائضنا". من بين المزاعم في الحرب أن بسطرمة كارنيجي ديلي صُنعت في مفوضها في سيكوكوس ، نيو جيرسي ، بمياه من جاردن ستيت ، على عكس مياه مدينة نيويورك المستخدمة في تحضير المحلول الملحي الذي صنعه ستيج ديلي لبسطرمة. مشاهد من فيلم برودواي داني روز الذي أخرجه وودي آلن عام 1984 ، والذي يحكي قصة وكيل المواهب البائس ، الذي لعبه ألين ، كان يحتوي على الكثير من المشاهد التي تم تصويرها أثناء تناول وجبة في مطعم كارنيجي ديلي. كان على القائمة حتى عام 1988 ، عندما تم تقديمهم من قبل باركر ، مصحوبة بمسابقة تناول الطعام التي تم إنشاؤها على أنها حيلة دعائية. ذهبت الجائزة البالغة 250 دولارًا إلى بائع مشروبات غازية من بروكلين لم يأكل قط من قبل ، لكنه تمكن من استهلاك أربعة ونصف من الجنيه الواحد في الدقائق الـ 15 المخصصة. يملكه الملياردير مارفن ديفيس ، وافتتح وسط ضجة كبيرة في يوليو 1989 ، مع احتفالات الافتتاح بما في ذلك إلقاء كارول تشانينج كرة ضخمة من الستايروفوم ماتسو في وعاء ضخم مماثل من حساء الدجاج ، مع تقطيع احتفالي بطول 6 أقدام (1.8 متر) بديل السلامي لقص الشريط التقليدي. في مواجهة تراجع الأعمال والمراجعات السيئة ، بما في ذلك ما وصفه دليل المطاعم المحلي في Zagat Survey بأنه "أسوأ حساء دجاج" في المدينة ، أُغلق المطعم في نوفمبر 1994. وقد أعرب الممثل الكوميدي في جبال كاتسكيلز ، فريدي رومان ، عن أسفه لوفاته ، مستحضرًا ذكرياته "في تاريخ المأكولات اللذيذة ، تسبب كارنيجي ديلي في ميلتون باركر في حدوث المزيد من الحموضة المعوية للعالم اليهودي أكثر من أي شيء سمعته من قبل "وأن" شطيرة البسطرمة الخاصة به كانت كبيرة جدًا بشكل لا يصدق للاستهلاك البشري. "أحد سكان مانهاتن ، توفي باركر في سن 90 في 30 يناير 2009 ، بسبب مشاكل في الجهاز التنفسي. نجا من زوجته ميلدريد ليفي السابقة البالغة 62 عامًا ، وابن وابنة وأخ وحفيدة.