أنسيل كيز ، اختصاصي فسيولوجي وتغذية أمريكي (د. 2004)
أنسيل بنجامين كيز (26 يناير 1904 - 20 نوفمبر 2004) عالم فيزيولوجي أمريكي درس تأثير النظام الغذائي على الصحة. على وجه الخصوص ، افترض أن استبدال الدهون المشبعة الغذائية بالدهون المتعددة غير المشبعة يقلل من أمراض القلب والأوعية الدموية. التوصيات الغذائية الحديثة من قبل المنظمات الصحية والمراجعات المنهجية ووكالات الصحة الوطنية تؤكد ذلك.

درس Keys الجوع عند الرجال ونشرت The Biology of Human Starvation (1950) ، والتي لا تزال المصدر الوحيد من نوعه. قام بفحص وبائيات أمراض القلب والأوعية الدموية وكان مسؤولاً عن نظامين غذائيين مشهورين: K-rations ، المصنوع كوجبات متوازنة للجنود المقاتلين في الحرب العالمية الثانية ، ونظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي ، الذي أشاعه مع زوجته مارغريت.