Michel Eugène Chevreul, químico y académico francés (n. 1786)
Michel Eugène Chevreul (31 de agosto de 1786 - 9 de abril de 1889) fue un químico francés cuyo trabajo influyó en varias áreas de la ciencia, la medicina y el arte. Sus primeros trabajos con grasas animales revolucionaron la fabricación de jabones y velas y lo llevaron a aislar los ácidos grasos heptadecanoico (margárico), esteárico y oleico. En el campo de la medicina, fue el primero en demostrar que los diabéticos excretan glucosa en la orina y en aislar la creatina. Vivió hasta los 102 años y fue un pionero en el campo de la gerontología. Sus teorías del color "proporcionaron la base científica para la pintura impresionista y neoimpresionista". Es uno de los 72 científicos, matemáticos e ingenieros franceses cuyos nombres están inscritos en la Torre Eiffel; de esos 72, Chevreul era uno de los dos únicos que aún estaban vivos cuando Gustave Eiffel plantó el Tricolor francés en la parte superior de la torre el 31 de marzo de 1889 (el otro era Hippolyte Fizeau).