Irving Baxter , saltador y saltador de pértiga estadounidense (m. 1957)
Irving Knot Baxter (Utica, Nueva York, 25 de marzo de 1876 - 13 de junio de 1957) fue un atleta estadounidense que ganó la medalla de oro tanto en salto de altura masculino como en salto con pértiga en los Juegos Olímpicos de verano de 1900, en París, Francia.
Baxter también ocupó el segundo lugar detrás de Ray Ewry en los tres saltos de pie (largo, triple y alto) en 1900.
Se graduó del Trinity College en Hartford, CT en 1899 y de la Facultad de Derecho de la Universidad de Pensilvania en 1901.