Paul Sabatier, químico y académico francés, premio Nobel (n. 1854)
El profesor Paul Sabatier FRS (For) HFRSE (francés: [sabatje]; 5 de noviembre de 1854 - 14 de agosto de 1941) fue un químico francés nacido en Carcasona. En 1912, Sabatier recibió el Premio Nobel de Química junto con Victor Grignard. Sabatier fue premiado por su trabajo mejorando la hidrogenación de especies orgánicas en presencia de metales.