Nathan Pritikin , nutricionista y autor estadounidense (m. 1985)
Nathan Pritikin (29 de agosto de 1915 - 21 de febrero de 1985) fue un inventor, ingeniero, nutricionista e investigador de la longevidad estadounidense. El hijo mayor de Jacob y Ester, Pritikin nació y se crió en Chicago, Illinois. Recibió una beca para la Universidad de Chicago y asistió desde 1933 hasta 1935, abandonando debido a la Depresión y comenzando su propio negocio Flash Foto. Se convirtió en inventor y millonario desarrollando patentes para empresas como Honeywell, General Electric y Bendix mientras vivía en Chicago. Más tarde trasladó la empresa a Santa Bárbara, California, en la década de 1950. Pritikin se retiró en 1966 y dedicó su atención únicamente al instituto de longevidad.

Después de ser diagnosticado con una cardiopatía isquémica de la pared posterior en 1957 a través de un ECG anormal y una prueba de esfuerzo combinada con colesterol elevado, comenzó a buscar un tratamiento. Basado en estudios que indican que las personas en culturas primitivas con estilos de vida principalmente vegetarianos tenían pocos antecedentes de enfermedades cardíacas y cánceres occidentales, y datos médicos disponibles durante la Segunda Guerra Mundial que detallan las tasas de enfermedades en varios países, creó una dieta baja en grasas que era alta en carbohidratos sin refinar como verduras, frutas, legumbres, cereales integrales, pequeñas cantidades de carne y productos lácteos junto con un régimen de ejercicio aeróbico moderado. Su régimen dietético y de ejercicio se llama Dieta Pritikin. A Pritikin se le diagnosticó leucemia en 1958 y había estado en remisión hasta principios de la década de 1980, cuando comenzó a sufrir dolores intensos y complicaciones por la enfermedad y los tratamientos asociados. A pesar de esto estuvo en plena actividad hasta unas semanas antes de morir. Se suicidó en el Centro Médico de Albany el 21 de febrero de 1985. Según una carta al editor, en la autopsia se afirma que casi no había aterosclerosis (solo algunas vetas de grasa) y que la función de bombeo del corazón no estaba comprometida.