Milton Parker , empresario estadounidense, cofundador de Carnegie Deli (m. 2009)
Milton Parker (10 de enero de 1919 - 30 de enero de 2009) fue copropietario del Carnegie Deli, ubicado en la calle 55 y la Séptima Avenida junto al Carnegie Hall en el distrito de Manhattan de la ciudad de Nueva York, y servía como encargado detrás de la tienda. preparador de escenas de imponentes sándwiches de pastrami mientras su socio Leo Steiner era el tummler que entretenía a celebridades, lugareños y turistas.

Parker nació el 10 de enero de 1919 en Williamsburg, Brooklyn, de Jacob y Jennie Picker Packowitz, quienes murieron cuando Parker era un niño. Trabajó en cafeterías y cafeterías de Brooklyn cuando era adolescente y abrió una cafetería en un centro comercial cerca de Levittown, Nueva York. Vendió el establecimiento en la década de 1970, pero se aburrió después de pasar un año jubilado. Al enterarse de un corredor de negocios que sabía que Carnegie Deli estaba a la venta, él era parte de un grupo que compró el negocio. Parker se hizo cargo de Carnegie Deli en 1976, junto con Leo Steiner y un tercer socio menos activo. que vendió su participación en el restaurante. Steiner murió en 1987 y Parker se retiró en 2002, y Sanford Levine, su yerno, asumió la dirección. Las tarjetas de presentación de Parker lo describían como "Milton Parker, CPM (Certified Pastrami Maven)". Parker trabajaba en la cocina, detrás de escena, responsable de la cocina judía tradicional de Europa del Este de carnes ahumadas (carne en conserva, pastrami, pechuga y lengua) cargados en sándwiches de 5 pulgadas de alto (130 mm), junto con sopa de pollo y bolitas de matzá, encurtidos y tarta de queso. El socio Leo Steiner fue el maestro de ceremonias en el comedor, saludando a las numerosas celebridades, como Woody Allen, Jackie Mason, Yves Montand y Henny Youngman, llevándolos a sus mesas preferidas y entreteniendo a los numerosos turistas del distrito de teatros que acudieron a participar. en las festividades. De las muchas tiendas de delicatessen de la zona, el Carnegie Deli ha tenido una larga rivalidad con el cercano Stage Deli. Si bien Stage Delicatessen tuvo durante mucho tiempo la mejor reputación, un artículo de 1979 en The New York Times que calificó el pastrami de Carnegie Deli como superior ayudó a impulsar el negocio y desencadenó lo que se había descrito como la "Guerra del Pastrami". Si bien ambos negocios solían tener clientes alineados afuera de la puerta, Parker descartó el Stage Deli y dijo que "están viviendo de nuestro desbordamiento". Entre las acusaciones en la guerra estaba que el pastrami de Carnegie Deli se hizo en su comisario en Secaucus, Nueva Jersey, con agua del Garden State, a diferencia del agua de la ciudad de Nueva York utilizada para preparar la salmuera hecha por Stage Deli para su pastrami. Escenas de la película Broadway Danny Rose de Woody Allen de 1984, que contaba la historia de un desafortunado agente de talentos, interpretado por Allen, tenía gran parte de la película con escenas filmadas durante una comida en el Carnegie Deli. Aunque el restaurante había abierto en 1938, nunca tuvo knishes en el menú hasta 1988, cuando Parker los presentó, acompañados de una competencia de comer knish creada como un truco publicitario. El premio de $250 fue para un vendedor de refrescos de Brooklyn que nunca antes había comido un knish, pero logró consumir cuatro y medio knishes de una libra en los 15 minutos asignados. Una sucursal de Los Ángeles del Carnegie Deli, co- propiedad del multimillonario Marvin Davis, se inauguró con mucha fanfarria en julio de 1989, con ceremonias de apertura en las que Carol Channing dejó caer una bola gigante de poliestireno matzá en un tazón de sopa de pollo correspondientemente enorme, con el corte ceremonial de un 6 pies de largo (1,8 m) salami en sustitución del corte de cinta más tradicional. Ante la caída del negocio y las malas críticas, incluida la que la guía de restaurantes locales de Zagat Survey calificó como la "peor sopa de pollo" de la ciudad, el restaurante cerró en noviembre de 1994. El comediante de Catskills Mountains, Freddie Roman, lamentó su muerte y recordó que "En la historia de las tiendas de delicatessen, el Carnegie Deli de Milton Parker causó más acidez estomacal al mundo judío que cualquier otra cosa de la que haya oído hablar" y que "su sándwich de pastrami era increíblemente demasiado grande para el consumo humano". Residente de Manhattan, Parker murió a la edad de 90 el 30 de enero de 2009, por problemas respiratorios. Le sobreviven su esposa durante 62 años, la ex Mildred Levy, un hijo, una hija, un hermano y una nieta.