Ancel Keys , fisiólogo y nutricionista estadounidense (m. 2004)
Ancel Benjamin Keys (26 de enero de 1904 - 20 de noviembre de 2004) fue un fisiólogo estadounidense que estudió la influencia de la dieta en la salud. En particular, planteó la hipótesis de que reemplazar las grasas saturadas en la dieta con grasas poliinsaturadas reduce las enfermedades cardiovasculares. Las recomendaciones dietéticas modernas de las organizaciones de salud, las revisiones sistemáticas y las agencias nacionales de salud corroboran esto.

Keys estudió el hambre en los hombres y publicó The Biology of Human Starvation (1950), que sigue siendo la única fuente de este tipo. Examinó la epidemiología de las enfermedades cardiovasculares y fue responsable de dos dietas famosas: las raciones K, formuladas como comidas balanceadas para los soldados de combate en la Segunda Guerra Mundial, y la dieta mediterránea, que popularizó con su esposa Margaret.