Alexis Bidagan dit St. Martin (8 de abril de 1802 - 24 de junio de 1880) fue un viajero canadiense conocido por su participación en los experimentos sobre la digestión en humanos realizados por el médico del ejército estadounidense William Beaumont entre 1822 y 1833. St. -Martin recibió un disparo en un accidente casi fatal en 1822. Su herida no sanó completamente, dejando una abertura en su estómago. Los estudios del estómago de St-Martin llevaron a una mayor comprensión del estómago, los jugos gástricos y los procesos de digestión.