Nathan Pritikin , nutritionniste et auteur américain (décédé en 1985)
Nathan Pritikin (29 août 1915 - 21 février 1985) était un inventeur, ingénieur, nutritionniste et chercheur américain sur la longévité. Le fils aîné né de Jacob et Ester, Pritikin est né et a grandi à Chicago, Illinois, il a reçu une bourse pour l'Université de Chicago et a fréquenté de 1933 à 1935, abandonnant à cause de la dépression et créant sa propre entreprise Flash Foto. Il est devenu un inventeur et un millionnaire en développant des brevets pour des entreprises telles que Honeywell, General Electric et Bendix tout en vivant à Chicago. Il a ensuite déménagé l'entreprise à Santa Barbara, en Californie, dans les années 1950. Pritikin a pris sa retraite en 1966 et a consacré son attention uniquement à l'institut de longévité.
Après avoir reçu un diagnostic de maladie cardiaque ischémique de la paroi postérieure en 1957 via un ECG anormal et un test d'effort combinés à un taux de cholestérol élevé, il a commencé à chercher un traitement. Sur la base d'études indiquant que les personnes vivant dans des cultures primitives avec des modes de vie principalement végétariens avaient peu d'antécédents de maladies cardiaques et de cancers occidentaux, et des données médicales disponibles pendant la Seconde Guerre mondiale détaillant les taux de maladie dans divers pays, il a créé un régime faible en gras riche en glucides non raffinés comme légumes, fruits, haricots, grains entiers, petites quantités de viande et de produits laitiers avec un régime d'exercice aérobie modéré. Son régime alimentaire et d'exercice s'appelle le régime Pritikin. Pritikin a reçu un diagnostic de leucémie en 1958, et il était en rémission jusqu'au début des années 1980, lorsqu'il a commencé à souffrir de douleurs intenses et de complications dues à la maladie et aux traitements associés. Malgré cela, il était pleinement actif jusqu'à quelques semaines avant la mort. Il s'est suicidé au centre médical d'Albany le 21 février 1985. Selon une lettre à l'éditeur, lors de l'autopsie, il est affirmé qu'il y avait une quasi-absence d'athérosclérose (seulement quelques stries graisseuses) et que la fonction de pompage du cœur était totalement sans compromis.