Procopio Cutò , entrepreneur français (mort en 1727)
Procopio Cutò, également connu sous le nom de Francesco Procopio Cutò, Francesco Procopio dei Coltelli ou François Procope (9 février 1651 - 10 février 1727) était un chef de Sicile. Se présentant comme un Procope moderne, il fonde en 1686 ce qui est devenu le plus ancien café existant à Paris, le Café Procope. Il devient le premier café littéraire de Paris. Pendant plus de 200 ans, le café-restaurant a attiré des notables du monde des arts, de la politique et de la littérature.