Le Congrès des États-Unis adopte la loi sur l'inspection des viandes et la loi sur les aliments purs et les médicaments.
La loi fédérale sur l'inspection des viandes de 1906 (FMIA) est une loi américaine qui interdit de falsifier ou de mal marquer la viande et les produits carnés vendus comme aliments, et garantit que la viande et les produits carnés sont abattus et transformés dans des conditions sanitaires strictement réglementées. Ces exigences s'appliquent également aux produits de viande importés, qui doivent être inspectés selon des normes étrangères équivalentes. L'inspection de la volaille par le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) a été ajoutée par la Loi sur l'inspection des produits de la volaille de 1957. La Loi sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques autorise la Food and Drug Administration (FDA) à fournir des services d'inspection pour toutes les espèces de bétail et de volaille non répertoriés dans la LIMF ou la PPIA, y compris la venaison et le buffle. L'Agricultural Marketing Act autorise l'USDA à offrir des services d'inspection volontaires et payants pour ces mêmes espèces.