Irving Baxter , sauteur et sauteur à la perche américain (décédé en 1957)
Irving Knot Baxter (25 mars 1876 à Utica, New York - 13 juin 1957) était un athlète américain, qui a remporté la médaille d'or au saut en hauteur masculin et au saut à la perche aux Jeux olympiques d'été de 1900, à Paris, France.
Baxter a également pris la deuxième place derrière Ray Ewry dans les trois sauts debout (long, triple et haut) en 1900.
Il est diplômé du Trinity College de Hartford, CT en 1899 et de la faculté de droit de l'Université de Pennsylvanie en 1901.