Hermann Emil Fischer , chimiste et universitaire allemand, lauréat du prix Nobel (décédé en 1919)
Hermann Emil Louis Fischer FRS FRSE FCS (prononciation allemande : [ˈeːmiːl ˈfɪʃɐ] (écouter) ; 9 octobre 1852 - 15 juillet 1919) était un chimiste allemand et récipiendaire du prix Nobel de chimie en 1902. Il a découvert l'estérification de Fischer. Il a également développé la projection de Fischer, une manière symbolique de dessiner des atomes de carbone asymétriques. Il a également émis l'hypothèse d'un mécanisme de verrouillage et de clé de l'action enzymatique. Il n'a jamais utilisé son prénom et a été connu tout au long de sa vie simplement sous le nom d'Emil Fischer.