Michel Eugène Chevreul , chimiste et universitaire français (né en 1786)
Michel Eugène Chevreul (31 août 1786 - 9 avril 1889) était un chimiste français dont les travaux ont influencé plusieurs domaines de la science, de la médecine et de l'art. Ses premiers travaux sur les graisses animales ont révolutionné la fabrication du savon et des bougies et ont conduit à l'isolement des acides gras heptadécanoïque (margarique), stéarique et oléique. Dans le domaine médical, il a été le premier à démontrer que les diabétiques excrètent du glucose dans l'urine et à isoler la créatine. Il a vécu jusqu'à 102 ans et a été un pionnier dans le domaine de la gérontologie. Ses théories de la couleur "ont fourni la base scientifique de la peinture impressionniste et néo-impressionniste". Il est l'un des 72 scientifiques, mathématiciens et ingénieurs français dont les noms sont inscrits sur la Tour Eiffel ; sur ces 72, Chevreul était l'un des deux seuls encore en vie lorsque Gustave Eiffel a planté le tricolore français au sommet de la tour le 31 mars 1889 (l'autre étant Hippolyte Fizeau).