Milton Parker , homme d'affaires américain, a cofondé le Carnegie Deli (décédé en 2009)
Milton Parker (10 janvier 1919 - 30 janvier 2009) était copropriétaire du Carnegie Deli, situé au 55th Street et Seventh Avenue à côté de Carnegie Hall dans le quartier de Manhattan à New York, servant de derrière-le- préparateur de scènes de sandwichs au pastrami imposants tandis que son partenaire Leo Steiner était le tummler qui divertissait les célébrités, les habitants et les touristes.

Parker est né le 10 janvier 1919 à Williamsburg, Brooklyn, de Jacob et Jennie Picker Packowitz, tous deux décédés alors que Parker était enfant. Il a travaillé dans des restaurants et des déjeuners de Brooklyn à l'adolescence et a ouvert un café dans un centre commercial près de Levittown, à New York. Il revend l'établissement dans les années 1970, mais s'ennuie après avoir passé un an à la retraite. Ayant entendu parler d'un courtier en affaires qui savait que le Carnegie Deli était à vendre, il faisait partie d'un groupe qui a acheté l'entreprise. Le Carnegie Deli a été repris par Parker en 1976, avec Leo Steiner et un troisième partenaire moins actif. qui a vendu sa participation dans le restaurant. Steiner est décédé en 1987 et Parker a pris sa retraite en 2002, la direction étant reprise par Sanford Levine, son gendre. Les cartes de visite de Parker le décrivaient comme "Milton Parker, CPM (Certified Pastrami Maven)". Parker travaillait dans la cuisine, dans les coulisses, responsable de la cuisine juive traditionnelle d'Europe de l'Est composée de viandes fumées - bœuf salé, pastrami, poitrine et langue - chargé en sandwichs de 5 pouces de haut (130 mm), avec de la soupe au poulet et des boulettes de matzah, des cornichons et du gâteau au fromage. Le partenaire Leo Steiner était le maître de cérémonie dans la salle à manger, saluant les nombreuses célébrités, telles que Woody Allen, Jackie Mason, Yves Montand et Henny Youngman et les emmenant à leurs tables de choix et divertissant les nombreux touristes du quartier des théâtres qui sont venus participer dans les festivités.Parmi les nombreuses épiceries fines de la région, le Carnegie Deli a une rivalité de longue date avec le Stage Deli voisin. Alors que le Stage Delicatessen avait longtemps la meilleure réputation, un article de 1979 dans le New York Times qui qualifiait le pastrami du Carnegie Deli de supérieur a contribué à stimuler les affaires et à déclencher ce qui avait été décrit comme la «guerre du pastrami». Alors que les deux entreprises avaient régulièrement des clients alignés devant la porte, Parker a rejeté le Stage Deli, disant qu '"ils vivent de notre débordement". Parmi les allégations de la guerre, il y avait que le pastrami du Carnegie Deli avait été fabriqué à son commissaire à Secaucus, New Jersey , avec de l'eau du Garden State , contrairement à l'eau de New York utilisée pour préparer la saumure fabriquée par le Stage Deli pour son pastrami. Des scènes du film de 1984 de Woody Allen, Broadway Danny Rose, qui racontait l'histoire d'un agent de talent malheureux, joué par Allen, avaient une grande partie du film avec des scènes filmées lors d'un repas au Carnegie Deli.Bien que le restaurant ait ouvert ses portes en 1938, il n'a jamais avaient des knish au menu jusqu'en 1988, date à laquelle ils ont été introduits par Parker, accompagnés d'un concours de mangeurs de knish créé comme un coup publicitaire. Le prix de 250 $ est allé à un vendeur de sodas de Brooklyn qui n'avait jamais mangé de knish auparavant, mais a réussi à consommer quatre ans et demi des knishes d'une livre dans les 15 minutes allouées. Une succursale de Los Angeles du Carnegie Deli, co- propriété du milliardaire Marvin Davis , a ouvert ses portes en grande pompe en juillet 1989, avec des cérémonies d'ouverture où Carol Channing a laissé tomber une boule de matzoh géante en polystyrène dans un énorme bol de soupe au poulet, avec le tranchage cérémonial d'un 6 pieds de long (1,8 m) salami remplaçant la coupe de ruban plus traditionnelle. Face à la baisse des affaires et aux mauvaises critiques, y compris ce que le guide des restaurants locaux de Zagat Survey a qualifié de "pire soupe au poulet" de la ville, le restaurant a fermé ses portes en novembre 1994. Le comédien de Catskills Mountains, Freddie Roman, a déploré sa mort, se souvenant que l'histoire des épiceries fines, le Carnegie Deli de Milton Parker a causé plus de brûlures d'estomac au monde juif que tout ce dont j'ai jamais entendu parler » et que « son sandwich au pastrami était incroyablement trop gros pour la consommation humaine. » Habitant de Manhattan, Parker est décédé à l'âge 90 le 30 janvier 2009, en raison de problèmes respiratoires. Il laisse dans le deuil son épouse depuis 62 ans, l'ancienne Mildred Levy, un fils, une fille, un frère et une petite-fille.