Wilbur Scoville , chimiste et pharmacien américain (décédé en 1942)
Wilbur Lincoln Scoville (22 janvier 1865 - 10 mars 1942) était un pharmacien américain surtout connu pour sa création du " test organoleptique de Scoville ", désormais normalisé sous le nom d' échelle de Scoville . Il a conçu le test et l'échelle en 1912 alors qu'il travaillait à la société pharmaceutique Parke-Davis pour mesurer le piquant, le «piquant» ou la «chaleur» de divers piments.