Mathieu Jaboulay, chirurgien français (décédé en 1913)
Mathieu Jaboulay (5 juillet 1860 - 4 novembre 1913) était un chirurgien français né à Saint-Genis-Laval, une ville du département du Rhône. On se souvient de lui pour l'introduction de nouvelles procédures chirurgicales, ainsi que pour son travail impliquant des techniques d'anastomose vasculaire.

Il étudie et exerce la médecine à Lyon où, en 1902, il devient professeur de chirurgie clinique. Deux de ses élèves les plus connus à Lyon sont Alexis Carrel (1873-1944) et René Leriche (1879-1955).

En 1892, il a introduit la gastroduodénostomie côte à côte, une opération utilisée lorsque le pylore et le duodénum proximal sont gravement cicatrisés, et en 1894, il a effectué la première amputation abdominale inter-ilio ou hémipelvectomie, une chirurgie impliquant l'amputation de la jambe entière à travers le articulation sacro-iliaque. Cette opération est parfois appelée « amputation de Jaboulay ».

On lui attribue la réalisation de la première opération sympathectomique pour le soulagement d'une maladie vasculaire. Il décrit cette chirurgie dans un traité intitulé Chirurgie du grand sympathique et du corps thyroïde. En outre, il a introduit une procédure d'anastomose artérielle (méthode de Jaboulay), et est l'homonyme du "bouton de Jaboulay", décrit comme deux cylindres en forme de bouton utilisés pour effectuer une anastomose intestinale latérale sans avoir besoin de sutures. En 1906, Jaboulay a fait les premières tentatives d'anastomose humaine transplantation rénale lorsqu'il a transplanté des reins de porc et de chèvre chez des patients souffrant d'insuffisance rénale chronique. Malheureusement, les opérations ont échoué.