Camagüey (prononciation espagnole : [kamaˈ(ɣ)wej]) est une ville et une municipalité du centre de Cuba et est la troisième plus grande ville du pays avec plus de 321 000 habitants. C'est la capitale de la province de Camagüey.

Elle a été fondée sous le nom de Santa María del Puerto del Príncipe en 1514, par des colons espagnols sur la côte nord et s'est déplacée vers l'intérieur des terres en 1528, sur le site d'un village taïno nommé Camagüey. C'était l'une des sept premières colonies (villas) fondées à Cuba par les Espagnols. Après qu'Henry Morgan ait brûlé la ville au 17ème siècle, elle a été repensée comme un labyrinthe afin que les attaquants aient du mal à se déplacer à l'intérieur de la ville.

Le symbole de la ville de Camagüey est le pot en argile ou tinajón, utilisé pour capter l'eau de pluie et la garder fraîche. Camagüey est aussi la ville natale d'Ignacio Agramonte (1841), personnage important de la guerre de dix ans contre l'Espagne. Un monument du sculpteur italien Salvatore Buemi, érigé au centre de la zone à Ignacio Agramonte, a été dévoilé par sa femme en 1912. Il est composé d'une statue équestre, de reliefs en bronze qui révèlent des fragments de la vie d'Agramonte et d'une sculpture d'une femme qui symbolise la patrie.

En juillet 2008, la vieille ville a été désignée site du patrimoine mondial de l'UNESCO, en raison de son urbanisme irrégulier en forme de labyrinthe, de son rôle de premier plan dans la colonisation et l'agriculture espagnoles et de sa riche architecture montrant une variété d'influences.