Austin Leslie , chef américain et auteur (né en 1934)
Austin Leslie (2 juillet 1934 - 29 septembre 2005) était un chef de la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, de renommée internationale, dont le travail définissait «l'âme créole». Il est décédé à Atlanta, en Géorgie, à l'âge de 71 ans après avoir été évacué de la Nouvelle-Orléans ; il avait été piégé dans son grenier pendant deux jours sous une chaleur de 98 ° F, à la suite de l' ouragan Katrina du 29 août . Il a été honoré des premières funérailles de jazz après Katrina le 9 octobre 2005, dans la ville encore largement déserte. La procession, dirigée par le Hot 8 Brass Band, a défilé à travers les vestiges ravagés par les inondations de l'ancien quartier Seventh Ward de Leslie, en commençant par Pampy's Creole Kitchen et en s'arrêtant en chemin à l'emplacement de l'original Chez Helene. Avec sa casquette de capitaine de marque , pattes d'agneau et large sourire, il était connu comme le parrain du poulet frit. Son style distinctif a inspiré les images de restaurant de l'émission télévisée Frank's Place de 1987.