Manfred V foi marquês de Saluzzo de 1330 e 1332, e mais tarde usurpador de 13411342.

Ele era o segundo filho de Manfred IV de Saluzzo e primeiro por sua segunda esposa, Isabella Doria. A influência de sua mãe na corte fez com que seu pai o nomeasse para sucedê-lo como sexto marquês de Saluzzo. No entanto, com a morte do mais velho Manfred em 1330, seu filho mais velho, Frederick, contestou o trono e uma guerra civil eclodiu. Por intercessão do primo de Frederico, Amadeu VI de Saboia, Manfredo foi forçado, depois de ser pego em um escândalo sexual com sua própria mãe, a ceder o trono a seu irmão em 1334.

Após a morte de Frederico em 1336, Manfred declarou guerra ao herdeiro legítimo, seu jovem sobrinho Thomas II. Seu exército era composto principalmente por mercenários angevinos. Em 1341, após um breve cerco, Saluzzo rendeu-se e as suas tropas saquearam-no, destruindo também o castelo. Thomas foi preso.

No entanto, quando a sorte do protetor de Manfredo, Roberto de Anjou, rei de Nápoles, declinou após a batalha de Gamenário, ele foi obrigado pelos Viscontis a abandonar Saluzzo em 1342.

Saluzzo (italiano: [saˈluttso]; piemontês: Salusse [saˈlyse]; francês: Saluces [salys]; occitano: Saluças [saˈlysɔs]) é uma cidade e antigo principado na província de Cuneo, na região do Piemonte, Itália.

A cidade de Saluzzo está construída sobre uma colina com vista para uma vasta planície bem cultivada. Ferro, chumbo, prata, mármore, ardósia etc. são encontrados nas montanhas circundantes.

Em 1 de janeiro de 2017 tinha uma população de 16.968.

Saluzzo foi a cidade natal do escritor Silvio Pellico e do tipógrafo Giambattista Bodoni.