Nathan Pritikin, nutricionista e autor americano (m. 1985)
Nathan Pritikin (29 de agosto de 1915 - 21 de fevereiro de 1985) foi um inventor, engenheiro, nutricionista e pesquisador de longevidade americano. a Universidade de Chicago e frequentou de 1933 a 1935, abandonando por causa da Depressão e iniciando seu próprio negócio Flash Foto. Ele se tornou um inventor e um milionário desenvolvendo patentes para empresas como Honeywell, General Electric e Bendix enquanto morava em Chicago. Mais tarde, ele mudou a empresa para Santa Barbara, Califórnia, na década de 1950. Pritikin se aposentou em 1966 e dedicou sua atenção exclusivamente ao instituto da longevidade.

Após ser diagnosticado com doença cardíaca isquêmica da parede posterior em 1957 por meio de um ECG anormal e teste de estresse combinado com colesterol elevado, ele começou a procurar um tratamento. Com base em estudos indicando que as pessoas em culturas primitivas com estilos de vida principalmente vegetarianos tinham pouco histórico de doenças cardíacas e cânceres ocidentais, e dados médicos disponíveis durante a Segunda Guerra Mundial detalhando as taxas de doenças em vários países, ele criou uma dieta com baixo teor de gordura que era rica em carboidratos não refinados, como legumes, frutas, feijão, grãos integrais, pequenas quantidades de carne e laticínios, juntamente com um regime moderado de exercícios aeróbicos. Seu regime alimentar e de exercícios é chamado de Dieta Pritikin. Pritikin foi diagnosticado com leucemia em 1958 e estava em remissão até o início dos anos 80, quando começou a sofrer fortes dores e complicações da doença e tratamentos associados. Apesar disso, ele estava totalmente ativo até algumas semanas antes da morte. Ele cometeu suicídio no Albany Medical Center em 21 de fevereiro de 1985. Por uma carta ao editor, na autópsia, afirma-se que havia uma quase ausência de aterosclerose (apenas algumas estrias gordurosas) e que a função de bombeamento do coração estava completamente descomprometida.