Paul Bocuse, chef francês
Paul Bocuse (pronúncia francesa: ​[pɔl bɔkyz]; 11 de fevereiro de 1926 - 20 de janeiro de 2018) foi um chef francês com sede em Lyon, conhecido pela alta qualidade de seus restaurantes e suas abordagens inovadoras à culinária.

Aluno de Eugénie Brazier, foi um dos chefs mais destacados associados à nouvelle cuisine, menos opulenta e calórica que a cozinha tradicional clássica, e destaca a importância de ingredientes frescos e de alta qualidade. Paul Bocuse afirmou que Henri Gault usou pela primeira vez o termo, nouvelle cuisine, para descrever a comida preparada por Bocuse e outros chefs para o voo inaugural do avião Concorde em 1969.