Milton Parker, empresário americano, co-fundou o Carnegie Deli (m. 2009)
Milton Parker (10 de janeiro de 1919 - 30 de janeiro de 2009) foi co-proprietário do Carnegie Deli, localizado na 55th Street e Seventh Avenue, próximo ao Carnegie Hall, no bairro de Manhattan, em Nova York, servindo como o por trás do preparador de cenas de sanduíches de pastrami imponentes, enquanto seu parceiro Leo Steiner era o tmmler que entretinha celebridades, moradores e turistas.

Parker nasceu em 10 de janeiro de 1919, em Williamsburg, Brooklyn, filho de Jacob e Jennie Picker Packowitz, ambos morreram enquanto Parker era criança. Ele trabalhou em lanchonetes e lanchonetes do Brooklyn quando adolescente e abriu uma cafeteria em um shopping perto de Levittown, Nova York. Ele vendeu o estabelecimento na década de 1970, mas ficou entediado depois de passar um ano na aposentadoria. Ouvindo de um corretor de negócios que sabia que o Carnegie Deli estava à venda, ele fazia parte de um grupo que comprou o negócio. O Carnegie Deli foi adquirido por Parker em 1976, juntamente com Leo Steiner e um terceiro sócio menos ativo que vendeu sua participação no restaurante. Steiner morreu em 1987 e Parker se aposentou em 2002, com a gestão assumida por Sanford Levine, seu genro. Os cartões de visita de Parker o descreviam como "Milton Parker, CPM (Certified Pastrami Maven)". Parker trabalhava na cozinha, nos bastidores, responsável pela tradicional cozinha judaica do Leste Europeu de carnes defumadas - carne enlatada, pastrami, peito e língua - carregado em sanduíches de 130 mm de altura, juntamente com canja de galinha e bolas de matzá, picles e cheesecake. O sócio Leo Steiner foi o mestre de cerimônias na sala de jantar, cumprimentando as muitas celebridades, como Woody Allen, Jackie Mason, Yves Montand e Henny Youngman e levando-os para suas mesas de escolha e entretendo os muitos turistas do distrito de teatro que vieram para participar nas festividades. Das muitas delicatessens da região, o Carnegie Deli tem uma rivalidade de longa data com o Stage Deli nas proximidades. Enquanto o Stage Delicatessen por muito tempo teve a melhor reputação, um artigo de 1979 no The New York Times que classificou o pastrami do Carnegie Deli como superior ajudou a estimular os negócios e desencadeou o que havia sido descrito como a "Guerra do Pastrami". Enquanto ambas as empresas rotineiramente tinham clientes alinhados do lado de fora da porta, Parker dispensou o Stage Deli, dizendo que "Eles estão vivendo do nosso excesso". Entre as alegações na guerra estava que o pastrami do Carnegie Deli foi feito em seu comissário em Secaucus, Nova Jersey, com água do Garden State, ao contrário da água da cidade de Nova York usada para preparar a salmoura feita pelo Stage Deli para seu pastrami. Cenas do filme Broadway Danny Rose, de Woody Allen, de 1984, que contava a história de um agente de talentos desafortunado, interpretado por Allen, teve grande parte do filme com cenas filmadas durante uma refeição no Carnegie Deli. Embora o restaurante tenha aberto em 1938, nunca teve knishes no cardápio até 1988, quando foram introduzidos por Parker, acompanhados por uma competição de knish-eating criada como um golpe publicitário. O prêmio de US$ 250 foi para um vendedor de refrigerantes do Brooklyn que nunca havia comido um knish antes, mas conseguiu consumir quatro e meio dos knishes de meio quilo nos 15 minutos previstos. propriedade do bilionário Marvin Davis, abriu com muito alarde em julho de 1989, com cerimônias de abertura incluindo Carol Channing jogando uma bola de matzoh gigante de isopor em uma tigela correspondentemente enorme de canja de galinha, com o corte cerimonial de um 6 pés de comprimento (1,8 m) salame substituindo o corte de fita mais tradicional. Diante do declínio dos negócios e das críticas ruins, incluindo o que foi chamado pelo guia de restaurantes local do Zagat Survey como a "pior canja de galinha" da cidade, o restaurante fechou em novembro de 1994. O comediante de Catskills Mountains Freddie Roman lamentou sua morte, lembrando que "Em a história das delicatessens, o Carnegie Deli de Milton Parker causou mais azia no mundo judeu do que qualquer coisa que eu já tenha ouvido falar" e que "Seu sanduíche de pastrami era incrivelmente grande demais para o consumo humano". 90 em 30 de janeiro de 2009, por problemas respiratórios. Ele foi sobrevivido por sua esposa de 62 anos, a ex-Mildred Levy, um filho, uma filha, um irmão e uma neta.