Alexis Bidagan dit St. Martin (8 de abril de 1802 - 24 de junho de 1880) foi um viajante canadense que é conhecido por sua participação em experimentos sobre digestão em humanos, conduzidos nele pelo médico do exército americano William Beaumont entre 1822 e 1833. St. -Martin foi baleado em um acidente quase fatal em 1822. Sua ferida não cicatrizou completamente, deixando uma abertura em seu estômago. Estudos do estômago de St-Martin levaram a uma maior compreensão do estômago, dos sucos gástricos e dos processos de digestão.