Irving Baxter, saltador e saltador com vara americano (m. 1957)
Irving Knot Baxter (25 de março de 1876 em Utica, Nova York - 13 de junho de 1957) foi um atleta americano, que ganhou a medalha de ouro no salto em altura masculino e no salto com vara nos Jogos Olímpicos de Verão de 1900, em Paris, França.

Baxter também ficou em segundo lugar para Ray Ewry em todos os três saltos em pé (longo, triplo e alto) em 1900.

Ele se formou no Trinity College em Hartford, CT em 1899 e na Faculdade de Direito da Universidade da Pensilvânia em 1901