Gail Borden, topógrafo e editor americano, inventou o leite condensado (m. 1874)
Gail Borden Jr. (9 de novembro de 1801 – 11 de janeiro de 1874) era um nova-iorquino que se estabeleceu no Texas em 1829 (na época ainda México), onde trabalhou como agrimensor, editor de jornais e inventor. Ele criou um processo em 1853 para fazer leite condensado adoçado. Anteriormente, Borden ajudou a planejar as cidades de Houston e Galveston em 1836.

O processo da Borden para fazer leite condensado adoçado permitiu que o produto lácteo fosse transportado e armazenado sem refrigeração e por períodos mais longos do que o leite fresco. Após retornar à área de Nova York para comercializar outro produto, ele montou fábricas de leite condensado em Connecticut e, posteriormente, em Nova York e Illinois. A demanda pelo Exército da União foi alta durante a Guerra Civil Americana. Sua New York Condensed Milk Company mudou seu nome para Borden Dairy Co. após sua morte.