Поль Бокюз, французский повар
Поль Бокюз ( французское произношение: [pɔl bɔkyz] ; 11 февраля 1926 - 20 января 2018) был французским шеф-поваром из Лиона, который был известен высоким качеством своих ресторанов и своим новаторским подходом к кухне.

Ученик Эжени Бразье, он был одним из самых выдающихся шеф-поваров, связанных с новой кухней, которая менее богата и калорийна, чем классическая традиционная кухня, и подчеркивает важность свежих ингредиентов самого высокого качества. Поль Бокюз утверждал, что Анри Го впервые использовал термин «новая кухня» для описания блюд, приготовленных Бокюзом и другими ведущими поварами для первого полета авиалайнера «Конкорд» в 1969 году.