Ансель Киз , американский физиолог и диетолог (ум. 2004 г.)
Ансель Бенджамин Киз (26 января 1904 г. - 20 ноября 2004 г.) был американским физиологом, изучавшим влияние диеты на здоровье. В частности, он выдвинул гипотезу о том, что замена в рационе насыщенных жиров полиненасыщенными жирами уменьшает сердечно-сосудистые заболевания. Современные диетические рекомендации организаций здравоохранения, систематические обзоры и национальные агентства здравоохранения подтверждают это.

Киз изучал голодание у мужчин и опубликовал «Биологию человеческого голодания» (1950), которая остается единственным в своем роде источником. Он исследовал эпидемиологию сердечно-сосудистых заболеваний и отвечал за две известные диеты: К-рацион, составленный как сбалансированное питание для боевых солдат во время Второй мировой войны, и средиземноморскую диету, которую он популяризировал со своей женой Маргарет.