Алексис Бидаган дит Сент-Мартин (8 апреля 1802 г. - 24 июня 1880 г.) был канадским путешественником, известным своим участием в экспериментах по пищеварению у людей, которые проводил на нем врач американской армии Уильям Бомонт между 1822 и 1833 годами. -Мартин был застрелен в результате несчастного случая в 1822 году. Исследования желудка Сен-Мартена привели к лучшему пониманию желудка, желудочного сока и процессов пищеварения.