Поль Сабатье , французский химик и академик, лауреат Нобелевской премии (ум. 1941).
Профессор Поль Сабатье FRS (For) HFRSE ( французский : [sabatje] ; 5 ноября 1854 г. - 14 августа 1941 г.) был французским химиком, родившимся в Каркассоне. В 1912 году Сабатье вместе с Виктором Гриньяром был удостоен Нобелевской премии по химии. Сабатье был удостоен награды за свою работу по улучшению гидрогенизации органических веществ в присутствии металлов.