Michel Eugène Chevreul，法国化学家和学者（生于 1786 年）

Michel Eugène Chevreul（1786 年 8 月 31 日 - 1889 年 4 月 9 日）是一位法国化学家，他的工作影响了科学、医学和艺术的多个领域。他早期对动物脂肪的研究彻底改变了肥皂和蜡烛的制造，并导致他分离出十七烷酸（玛格丽酸）、硬脂酸和油酸脂肪酸。在医学领域，他首先证明了糖尿病患者可以通过尿液排出葡萄糖并分离出肌酸。他活到 102 岁，是老年学领域的先驱。他的色彩理论“为印象派和新印象派绘画提供了科学依据”。他是埃菲尔铁塔上刻有名字的 72 位法国科学家、数学家和工程师之一； 1889 年 3 月 31 日，当 Gustave Eiffel 在塔顶种植法国三色旗时，Chevreul 是这 72 个人中仅有的两个人之一（另一个是 Hippolyte Fizeau）。