由墨西哥裔美国工会领袖塞萨尔·查韦斯 (César Chávez) 组织的沙拉碗罢工开始了，这是美国历史上最大的农场工人罢工。
沙拉碗罢工是一系列罢工、大规模纠察、抵制和二次抵制，始于 1970 年 8 月 23 日，并导致了美国历史上最大规模的农场工人罢工。罢工由联合农场工人领导，反对国际卡车司机兄弟会。沙拉碗罢工只是部分管辖权罢工，因为在事件期间采取的许多行动都不是罢工。罢工直接导致了 1975 年《加州农业劳动关系法》的通过。
墨西哥裔美国人（西班牙语：mexicano-estadounidenses、mexico-americanos 或 estadounidenses de origen mexicano）是具有墨西哥血统的美国人。 2019 年，墨西哥裔美国人占美国人口的 11.3%，占所有拉丁美洲裔美国人的 61.5%。 2019 年，71% 的墨西哥裔美国人出生在美国，尽管他们占外国出生的拉丁裔美国人总人口的 53% 和外国出生的总人口的 25%。美国是世界第二大墨西哥社区的所在地（占世界墨西哥裔人口的 24%），仅次于墨西哥本身。大多数墨西哥裔美国人居住在西南部（加利福尼亚州和德克萨斯州超过 60%）。许多生活在美国的墨西哥裔美国人已经融入美国文化，这使得一些人与他们的出生文化（或他们的父母/祖父母）的联系变得更少，有时会造成身份危机。大多数墨西哥裔美国人都有不同程度的土著血统具有欧洲、非洲和亚洲血统，由不同的西班牙半岛人（出生在西班牙，居住在西班牙帝国的殖民地）、克里奥罗西班牙人（出生在西班牙帝国殖民地的西班牙定居者）、墨西哥白人（后来墨西哥的独立）和墨西哥混血血统（具有欧洲和美洲原住民血统的多种族人）。其他人是土著人，主要来自墨西哥 60 多个土著群体中的一个或多个（仅加利福尼亚州就有大约 200,000 人）。据估计，目前大约 10% 的墨西哥裔美国人是早期墨西哥居民的后裔，例如新墨西哥伊斯帕诺斯人、特哈诺斯人和加利福尼亚人，他们于 1848 年通过结束美墨战争的瓜达卢佩伊达尔戈条约成为美国公民。条约签署后居住在美国的墨西哥人被迫在保留墨西哥公民身份或成为美国公民之间做出选择。很少有人选择离开他们在美国的家。这些西班牙裔人口中的大多数最终采用英语作为他们的第一语言并被美国化。也被称为西班牙人，这些从十九世纪早期到中期独立的墨西哥的后裔在文化上与墨西哥革命后抵达美国西南部的墨西哥裔美国人的人口在文化上有所区别。尽管大多数墨西哥裔美国人在某种程度上被条约视为白人，许多人继续以反墨西哥情绪的形式面临歧视，并指出墨西哥人“太印度化”而不能成为公民。尽管有相反的保证，但美国政府往往不尊重前墨西哥公民的财产权。持续的大规模移民，特别是在 1910 年墨西哥革命之后，增加了这一人口。在大萧条时期，许多墨西哥裔美国人被遣返或驱逐到墨西哥。估计总共有 355,000 到 200 万人被遣返，其中 40% 到 60% 是美国公民——绝大多数是儿童。批判种族理论家伊恩·哈尼·洛佩斯（Ian Haney López）假设，在 1930 年代，“社区领导人提倡使用墨西哥裔美国人一词来传达一种强调白人身份的同化主义意识形态”，到 1940 和 1950 年代，社区在文化同化问题上与一些人意见相左。反同化主义青年拒绝墨西哥裔美国人，而是发展了一种“异化的帕楚科文化，这种文化既不是墨西哥人也不是美国人”，而其他人则通过宣传墨西哥裔美国人的身份“作为一个与非洲人几乎没有共同之处的白人种族群体”，发展了一种更加同化主义的立场美国人。”对墨西哥裔美国人身份的反同化挑战将构成 1960 年代奇卡诺/a 身份的基础，该身份本身受到非裔美国人对黑人的开垦影响。虽然 Chicano/a 以前曾被用作阶级主义者和种族诽谤，指的是讲西班牙语的社区中的墨西哥工人阶级墨西哥裔美国人，但 Chicano 运动在 1960 年代和 1970 年代重新使用了这个词来促进文化复兴和社区赋权。在 1980 年代，随着奇卡诺运动的衰落，同化和经济流动成为保守主义时代许多墨西哥裔美国人的目标，其中许多人采用了西班牙裔和拉丁裔这两个词。在此之前，美国人口普查没有为墨西哥裔美国人提供明确的识别方法。在 1980 年的人口普查中，美国政府推广了西班牙裔这一术语，而奇卡诺则作为西班牙/西班牙裔血统类别下的一个子类别出现。来自墨西哥的移民在 1980 年代和 1990 年代期间大幅增加，并在 2000 年代中期达到顶峰。随着 1980 年代的移民高峰，移民大赦通过了，让许多墨西哥移民在美国获得了居留权。大萧条（2007-2009）导致来自墨西哥的移民减少。