日期传统上归因于唐培里侬香槟的发明；尚不清楚他是否真的发明了香槟，但他被认为是开发用于完善起泡酒的技术的创新者。

Dom Pierre Pérignon, O.S.B. （法语发音：​[dɔ̃ pjɛʁ peʁiɲɔ̃]；1638 年 12 月 - 1715 年 9 月 14 日）是一位法国本笃会修道士，在该地区的葡萄酒主要还是红色的时代，他为香槟酒的生产和质量做出了重要贡献。流行的神话经常但错误地认为他发明了起泡香槟，直到 19 世纪中叶才成为香槟的主导风格。

著名的香槟Dom Pérignon，酩悦香槟的尊贵特酿，就是以他的名字命名的。他成年后度过的修道院的遗迹现在是那家酒厂的财产。

唐培里侬与路易十四（1638-1715）同时代。