Paul Bocuse，法国厨师
Paul Bocuse（法语发音：[pɔl bɔkyz]；1926 年 2 月 11 日 - 2018 年 1 月 20 日）是驻里昂的一位法国厨师，以其餐厅的高品质和创新的烹饪方法而闻名。
作为 Eugénie Brazier 的学生，他是与新式菜肴相关的最杰出的厨师之一，新式菜肴比传统菜肴的奢华和热量更低，并强调最高品质的新鲜食材的重要性。 Paul Bocuse 声称 Henri Gault 首次使用“新菜”一词来描述 Bocuse 和其他顶级厨师为 1969 年协和客机首飞准备的食物。