Ancel Keys，美国生理学家和营养学家（2004 年逝世）

安塞尔·本杰明·凯斯（Ancel Benjamin Keys，1904 年 1 月 26 日 - 2004 年 11 月 20 日）是一位研究饮食对健康影响的美国生理学家。特别是，他假设用多不饱和脂肪代替饮食中的饱和脂肪可以减少心血管疾病。卫生组织、系统评价和国家卫生机构提出的现代饮食建议证实了这一点。

Keys 研究了男性的饥饿问题，并发表了《人类饥饿生物学》（1950 年），这仍然是同类文章的唯一来源。他研究了心血管疾病的流行病学，并负责两种著名的饮食：K-口粮，为二战期间战斗士兵配制的均衡膳食，以及他与妻子玛格丽特推广的地中海饮食。