Henri Braconnot，法国化学家和药剂师（卒于 1855 年）
Henri Braconnot（1780 年 5 月 29 日 - 1855 年 1 月 13 日）是法国化学家和药剂师。
他出生在Commercy，他的父亲是当地议会的顾问。 1787 年父亲去世后，亨利开始在商学院的一所小学任教，然后是私人教师。
13 岁时，他在南锡的一家药店当学徒，在那里他学习和练习药学、化学和植物学。 15 岁时，他离开南希，在斯特拉斯堡的一家医院服兵役。
1801-1802 年，他住在巴黎，在多所学校、博物馆、医学院学习，并跟随 Antoine François、comte de Fourcroy、Jean-Baptiste Lamarck 和 Étienne Geoffroy Saint-Hilaire 的讲座。他对后来发表的化石角的成分进行了一些化学研究（J Chim Phys 1806）。
从 1802 年到他去世，他住在南锡，并于 1807 年被任命为植物园园长和该镇科学院的成员。他一直担任化学家，直到去世，主要从事植物化学研究。他对植物同化、有机酸、植物成分和脂肪进行了多项研究。他还对矿物学和水文学做出了微小的贡献。
He was elected in 1823 correspondent member of the Académie des Sciences in Paris.直到他在 1855 年去世，他发表了 112 部作品。
在脂肪领域，Braconnot 在 1815 年描述了脂肪由固体部分（“绝对牛脂”）和油性化合物（“绝对油”）组成，它们的稠度取决于这两个部分的比例。这个结论是在冷压滤纸之间的脂肪后得出的 (Ann Chimie 1815, 93, 225)。此外，在皂化和酸化之后，Braconnot 分离出类似于 Fourcroy (1806) 描述的“adipocire”的固体部分。不幸的是，他没有观察到它的酸性特性，这导致 Chevreul 在 1820 年发现了硬脂酸。
由于这些数据与 Chevreul 早在 1813 年获得的第一批数据相似，因此后者致函 Annales de Chimie 期刊，声称他的优先权并质疑 Braconnot 作品的独创性（Ann Chim 1815, 94, 73）。
作为他实验室工作的一项应用，布拉康诺特想到牛肉或羊的“绝对牛脂”（类似于硬脂）可以用来制作蜡烛。他将这种物质命名为“céromimène”（蜡状）。 1818 年，他与南锡的药剂师 Simonin F 一起为蜡烛制造工艺申请了专利。七年后，Chevreul 获得了使用硬脂酸的改进工艺专利。
在植物化学领域，Braconnot 促成了几种化合物的分离和描述，其中大部分后来被证明是简单产物的混合物。其中，Braconnot 发现了没食子酸和鞣花酸（1818 年）和焦没食子酸（pyrogallol），这些酸后来促进了摄影的发展。 1811 年，他还在蘑菇中发现了甲壳素，这是已知最早的多糖。 1819 年，他发表了回忆录，首次描述了通过硫酸处理将木材、稻草或棉花转化为糖的过程。 24 年后，Dumas 提出了葡萄糖这个名称，用于类似地从淀粉、纤维素或蜂蜜中获得的糖。
通过同样的酸处理，Braconnot 从明胶中获得了“明胶糖”（后来命名为glycolle，现为甘氨酸），并从肌肉纤维中获得了亮氨酸。此外，通过将浓硝酸与木头或棉花反应，Braconnot 获得了一种易燃产品木聚糖（火棉胶和硝化纤维素的前体），它可以转化为玻璃清漆。这种物质可以被认为是化学家创造的第一种聚合物或塑料材料。
1825年，他发现了一种结构杂多糖——果胶。